Chassagne-Montrachet «Les Houillères»
| Les Houillères | |
| Terroir | Parcelle située à 150 mètres des Grands Crus, proche de la frontière avec Puligny. Sol argilo-calcaire. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet - Village |
| Conduite de la vigne | Vieilles vignes de 60 ans. Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 24h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Potentiel de garde | Environ 10 ans |
| Production | 3 000 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Chassagne-Montrachet |
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Notes de dégustation
2021
Robe jaune d'or brillant. Nez engageant associant fruits blancs, tilleul, note minérale, chêne vanillé discret. Belle bouche charnue et riche à la fraîcheur mesurée. Splendide intensité, finale citronnée d'une grande persistance. (dégusté en 2023)
2020
Robe éclatante jaune clair, reflets gris pâle. Nez précis de fleurs, de fruits blancs, touches de vanille et de beurre de barate. Un superbe équilibre entre rondeur et acidité. Un vin qui raconte une histoire. A boire sur des plats bourguignons en sauce. (dégusté en 2022)
2019
Robe or lumineux. Nez boisé grillé, fleurs blanches, pêche de vigne, tilleul, amande, curry. Bouche vibrante, séveuse, d'une grande longueur aromatique, avec un boisé élégant et une finale allongé dotée d'une belle acidité de jeunesse. Très prometteur. (dégusté en 2021)
2018
Robe or clair, reflets lumineux. Nez de pain grillé, de brioche, de fruits blancs mûrs, touche florale (aubépine). Bouche séduisante, ample, généreuse sur les parfums. Corps tonique, belle fraîcheur d'ensemble. Equilibre et densité sont au programme. (dégusté en 2020).
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