Chassagne Montrachet 1er cru «Morgeot»
| Morgeot | |
| Terroir | « Morgeot » est le plus vaste climat premier cru de l’appellation Chassagne-Montrachet au pied du coteau. Sol argilo-calcaire. Raisins issu de notre sélection négoce. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet 1er cru « Morgeot » |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 48h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois dans des fûts d’un ou 2 vins. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 15 ans |
| Production | 600 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Chassagne Montrachet 1er cru |
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Notes de dégustation
2022
Une luminosité blanche éclaire le calice. Puis la fraîcheur attaque le nez avec persistance et race. Sa saveur détaille les fruit blancs comme la poire et la pomme verte. Sa persistance saline clos le débat des papilles. (Dégusté en Avril 2024)
2020
Robe or pâle éclatant. Nez racé mêlant fruits blancs, tilleul, note minérale, chêne vanillé en retrait. Belle bouche tendue, concentrée et sapide à l'expression encore assez timide. Délicieuse rondeur, ampleur, précision, un style moderne convaincant. (Dégusté en 2022)
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