Chassagne Montrachet 1er cru «Morgeot»
| Morgeot | |
| Terroir | « Morgeot » est le plus vaste climat premier cru de l’appellation Chassagne-Montrachet au pied du coteau. Sol argilo-calcaire. Raisins issu de notre sélection négoce. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet 1er cru « Morgeot » |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 48h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois dans des fûts d’un ou 2 vins. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 15 ans |
| Production | 600 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Chassagne Montrachet 1er cru |
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Notes de dégustation
2020
Robe or pâle éclatant. Nez racé mêlant fruits blancs, tilleul, note minérale, chêne vanillé en retrait. Belle bouche tendue, concentrée et sapide à l'expression encore assez timide. Délicieuse rondeur, ampleur, précision, un style moderne convaincant. (Dégusté en 2022)
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