Chassagne-Montrachet «En Journoblot»

Chassagne-Montrachet «En Journoblot»

En Journoblot
Terroir Localisation exceptionnelle, à 15 mètres des Grands Crus et seulement classée en « Village ». Sol argilo-calcaire. Exposition en légère pente plein sud.
Cépage 100% Chardonnay
Appellation AOC Chassagne-Montrachet - Village
Conduite de la vigne Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Vinification Récolte manuelle uniquement en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 24h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes.
Elevage En fut de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Bâtonnage régulier des lies.
Potentiel de garde Environ 10 à 15 ans
Production 3 000 bouteilles
Accords mets & vins Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges …
Titre Chassagne-Montrachet
58,00 €
TTC
Quantité
Millésime
Cond.

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Notes de dégustation

Cette parcelle fait le nœud entre un grand cru et les premiers crus. Un parfum comme de l’huile essentielle intense et fin à la fois. Sa prise de bouche compacte sur l’extrait sec impressionne avant qu’une saveur réglissée ne vous happe les papilles et les fait traîner en longueur. Compte 2027 pour son apogée. (Dégusté en Avril 2024)

Robe d'un jaune aux reflets d'or. Nez d'une grande noblesse mariant notes boisées, pâtissières et torréfiées. En bouche une structure ample, crémeuse dévoilant des arômes charismatiques, le tout porté par une structure tendue et alerte. (dégusté en 2023)

Superbe robe jaune pâle, reflets brillants. Nez de fruits blancs et de mandarine, touches de crème fraîche et de vanille. Bouche subtile, ronde et puissante. Une explosion de saveurs et une finale interminable. A boire sur des coquilles saint jacques. (dégusté en 2022)

Robe houblon, lumineuse. Nez d'amandes grillées, de fleurs blanches infusées, de miel, fruits blancs, fruits à chair jaune. Un Chassagne frais, très aromatique, suggérant un moelleux miellé délicat. Jeune, vif et joyeux. Vin complet, majestueux. (dégusté en 2021)