Chassagne-Montrachet «En Journoblot»
| En Journoblot | |
| Terroir | Localisation exceptionnelle, à 15 mètres des Grands Crus et seulement classée en « Village ». Sol argilo-calcaire. Exposition en légère pente plein sud. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet - Village |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 24h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 10 à 15 ans |
| Production | 3 000 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Chassagne-Montrachet |
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Notes de dégustation
2021
Robe d'un jaune aux reflets d'or. Nez d'une grande noblesse mariant notes boisées, pâtissières et torréfiées. En bouche une structure ample, crémeuse dévoilant des arômes charismatiques, le tout porté par une structure tendue et alerte. (dégusté en 2023)
2020
Superbe robe jaune pâle, reflets brillants. Nez de fruits blancs et de mandarine, touches de crème fraîche et de vanille. Bouche subtile, ronde et puissante. Une explosion de saveurs et une finale interminable. A boire sur des coquilles saint jacques. (dégusté en 2022)
2019
Robe houblon, lumineuse. Nez d'amandes grillées, de fleurs blanches infusées, de miel, fruits blancs, fruits à chair jaune. Un Chassagne frais, très aromatique, suggérant un moelleux miellé délicat. Jeune, vif et joyeux. Vin complet, majestueux. (dégusté en 2021)
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