Nos terroirs
«Un domaine à taille Humaine»
Un domaine à taille humaine
8 hectares répartis sur Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin 1er cru.
Le cœur du Domaine
Domaine du Château de Chassagne-Montrachet,
La construction du Château de Chassagne-Montrachet remonte à la fin du Moyen-Age. Il appartenait au 17ème siècle au dernier Seigneur de Chassagne, le Sieur Clermont Montoison.
En 1919, Charles MIMEUR saisit l’opportunité unique d’acquérir la majeure partie des vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, ainsi qu’une partie des bâtiments.
La famille possède et exploite aujourd’hui 98% des vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet qui constituent le cœur du Domaine Bader-Mimeur. Ces vignes représentent 5 hectares plantés tout autour de la Cuverie sur un terroir argilo-calcaire. Cette grande parcelle d’un seul tenant, chose rare en Côte de Beaune, fait la fierté du domaine.
Nos vignes du Domaine du Château sont plantées à 60% en Chardonnay et 40% en Pinot Noir, dont certaines ont jusqu’à 80 ans.
En savoir plus sur l’Histoire du Château de Chassagne-Montrachet
La construction du Château de Chassagne-Montrachet remonte à la fin du Moyen-Age. Il appartenait au 17ème siècle au dernier Seigneur de Chassagne, le Sieur Clermont Montoison.
Lors de la Révolution française, le Château et son Domaine furent saisis et revendus morcelés. Depuis lors, le Domaine du Château de Chassagne-Montrachet appartient à plusieurs propriétaires.
Au cours du XIXème siècle, le Château originel va subir d’importantes modifications architecturales. Toute l’aile Sud, abîmée, sera détruite et une grande extension va être construite au Nord. Un grand bâtiment sera également édifié à l’Ouest, qui sera communément nommé « La Cuverie du Château ».
En 1919, Charles MIMEUR saisit l’opportunité unique d’acquérir la majeure partie des vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, ainsi qu’une partie des bâtiments, notamment cette fameuse « Cuverie du Château », et des bâtiments originels situés à l’EST.
C’est ainsi que démarre l’Histoire de la Maison BADER-MIMEUR à Chassagne-Montrachet.
La famille possède et exploite aujourd’hui 98% des vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet qui constituent le cœur du Domaine Bader-Mimeur. Ces vignes représentent 5 hectares plantés tout autour de la Cuverie sur un terroir argilo-calcaire. Cette grande parcelle d’un seul tenant, chose rare en Côte de Beaune, fait la fierté du domaine.
Nos vignes du Domaine du Château sont plantées à 60% en Chardonnay et 40% en Pinot Noir, dont certaines ont jusqu’à 80 ans.
Nos autres parcelles
Depuis sa création en 1919, le domaine s’est progressivement élargi, passant de 5 à 8 hectares grâce à l’acquisition, entre autres, des parcelles suivantes :
- Chassagne-Montrachet « En Journoblot » - 0.44 Ha
- Chassagne-Montrachet « Les Houillères » - 0.36Ha
- Saint-Aubin 1er cru « En Remilly » - 0.45Ha
- Bourgogne « Dessous les Mues » - 1.00 Ha
- Bourgogne « Les Pierres » - 0.26 Ha
Toutes ces parcelles, situées à moins d’un km de notre cuverie, bénéficient donc d’un contrôle extrêmement régulier.
Notre sélection négoce
Si le négoce fut autrefois une grande partie de l’activité de la Maison Bader-Mimeur, aujourd’hui elle représente moins de 10%, et se fonde sur une gamme sélective parmi les plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune :
- Meursault « Le Limozin »
- Meursault-Charmes
- Chassagne-Montrachet 1er cru « Morgeot »
- Puligny-Montrachet 1er cru « Champ Gain »
Issus d’un partenariat fidèle partageant nos mêmes valeurs à la vigne, les moûts sont élevés par nos soins, dans nos caves.