Meursault «Le Limozin»
| Le Limozin | |
| Terroir | Parcelle classée village « Le Limozin », très bien située entre les « Genevrières » et « les Charmes ». Raisins issus de notre sélection négoce. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Meursault - Village |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 48h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 10 ans |
| Production | 2400 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Meursault |
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Notes de dégustation
2021
Robe d'un jaune d'or plutôt soutenu. Nez délicatement boisé, associé à des notes d'amandes torréfiées, de fleurs séchées, de fruit blanc charnu. En bouche beaucoup de fraîcheur, une matière aérienne et une grande justesse. (dégusté en 2023)
2020
Robe jaune d'or clair, reflets vert pâle. Nez de fleurs blanches et d'agrumes, touches de beurre frais et de vanille. Bouche délicate, d'une grande finesse, ronde. Un style bourguignon affirmé. A boire sur des poissons ou des volailles en sauce. (dégusté en 2022)
2019
Robe or clair, lumineuse. Nez boisé grillé, notes de noisette, de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches infusées. Une cuvée combinant ampleur, fougue juvénile, parfums prometteurs. L'élevage est racé, la fraîcheur bien en place. Volaille aux morilles. (dégusté en 2021)
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