Château de Chassagne Montrachet rouge
| Terroir | Vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet. Sol argilo-calcaire. |
| Cépage | 100% Pinot Noir. |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet - Village |
| Conduite de la vigne | Vieilles vignes de 55 à 80 ans. Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement, en cagettes ajourées de 15 KG. Les grappes sont refroidies et éraflées à 100% avant encuvage en cuve bois pour 2 à 3 semaines. Macération pré-fermentaire à froid avant départ en fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. Extraction douce par alternance de pigeages et remontages. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 12 mois avec 25% de fûts neufs, puis assemblage 6 mois en cuve avant embouteillage. |
| Potentiel de garde | Environ 15 ans |
| Production | 13 000 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir entre 16 et 18°C sur les mets suivants : Côte de bœuf au four, Carré d'agneau au four,Gigot d'agneau au four, Entrecote grillée, Roti de bœuf au four, Roti de porc danc l'échine et ses pommes boulangères,Rognons de veau à la bourguignonne, Lapin à la moutarde de Dijon au four, Magret de canard aux pommes, Andouillette grillée, Coq au vin et ses lardons, Poulet de Bresse et sa farce au four, Pot au feu, Langue de boeuf, Pintade aux choux de Bruxelles, fromages de pâte molle. |
| Titre | Château de Chassagne Montrachet rouge |
Vous souhaitez acheter ce vin ?
Créez votre compte et accédez à nos tarifs en ligne !
Notes de dégustation
2021
Robe rouge rubis aux reflets brillants. Beau nez de cerises Burlat, touches de poivre blanc et de graphite. Attaque en bouche structurée, sur le fruit, d'une grande fraîcheur. Un vin équilibré, encore dans sa jeunesse, à boire sur des viandes rôties (dégusté en 2023)
2020
Belle robe soutenue aux reflets violacés. Nez intense, concentré, de bourgeons de cassis, de fruits noirs juteux. La bouche est fraîche et concentrée, sur le fruit, étayée par des tanins très fins, et un boisé délicat. A attendre encore un moment. (dégusté en 2022)
2019
Robe brillante, rubis, reflets pourpres. Nez engageant de fruits rouges, touches de vanille et de graphite. Un vin ans sa prime jeunesse, encore un peu fougueux mais doté d'un beau potentiel. Gagnera à passer quelques années en cave avant dégustation (dégusté en 2021)
2018
Robe rouge griotte soutenu. Nez finement boisé, ambiance de baies rouges. En bouche, un fruit noble très frais, très sanguin, un contact tannique agréable. Vin souple, précis, au déroulé aromatique très pur. Savoureux flacon pour soirée aux chandelles. (dégusté en 2020).
2017
Robe d'aspect jeune, rubis. Nez très bourguignon, qui pinote par ses notes de cerise griotte, de pivoine, de terre automnale. Bouche souple, tendre, matière soyeuse, tanins dentelés enveloppés par une fraîcheur allongée. Fruit gourmand. Style épuré. (dégusté en 2019)
A découvrir également
