Santenay 1er cru «Clos du Passetemps»

Clos du Passetemps
Terroir	Clos situé à l’entrée du village de Santenay. Sol argilo-calcaire. Vin issu de notre sélection négoce.
Cépage	100% Pinot Noir.
Appellation	AOC Santenay 1er cru
Vinification	Récolte manuelle. Eraflage à 100%. Macération en foudre ciment. Extraction par pigeages et remontages.
Elevage	En fut de chêne français pendant 12 mois avec 20% de fûts neufs.
Potentiel de garde	Environ 15 ans.
Production	600 bouteilles
Accords mets & vins	Servir entre 16 et 18°C sur les mets suivants : Côte de bœuf au four, Carré d'agneau au four, Gigot d'agneau au four, Entrecôte grillée, Roti de bœuf au four, Roti de porc dans l'échine et ses pommes boulangères, Rognons de veau à la bourguignonne, Lapin à la moutarde de Dijon au four, Magret de canard aux pommes, Andouillette grillée, Coq au vin et ses lardons, Poulet de Bresse et sa farce au four, Pot au feu, Langue de bœuf, Pintade aux choux de Bruxelles, fromages de pâte molle.
Titre	Santenay 1er cru