Château de Chassagne Montrachet blanc
| Terroir | Vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet. Sol argilo-calcaire. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Chassagne-Montrachet - Village |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 24h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 10 ans |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Château de Chassagne Montrachet blanc |
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Notes de dégustation
2021
Robe jaune aux reflets or. Nez au boisé délicat, mêlant notes de fleurs blanches, touches pâtissières crémeuses. En bouche une tension étaye magnifiquement l'ensemble, animé par des parfums délicats et une race certaine. Une grande réussite. (dégusté en 2023)
2020
Robe or jaune pâle, quelques reflets verts. Nez riche associant fruits blancs, senteurs florales, chêne vanillé. Bouche harmonieuse, ronde, fraîche, encore un peu anguleuse et timide mais l'essentiel est là. Finale longue sur le pamplemousse, beau vin. (dégusté en 2022)
2019
Superbe robe brillante jaune d'or clair, reflets vert pâle. Nez avenant de fruits blancs, fines touches de crème et de vanille. Attaque en bouche à la fois ronde et fraîche évoluant sur des notes gourmandes de pâtisserie. Finale minérale. (dégusté en 2021)
2018
Robe or pâle, reflets lumineux. Nez de mie de pain, de miel de fleurs, de fruits blancs. Millésime très pur, très frais, qui met en valeur la richesse fruitée. Acidité et amertume s'associant à une matière ample, grasse, veloutée. Plaisir indémodable. (dégusté en 2020).
2017
Robe or, lumineuse. Nez fin, boisé racinaire, s'ouvrant aux fleurs blanches, à l'amande douce, à la pêche de vigne. Bouche délicate, entièrement dédiée à l'expression fruitée. La finale se pare d'une belle acidité signe de garde. Gourmand et racé. (dégusté en 2019)
2016
Robe or pâle, reflets verts. Nez d'amande, de fleurs blanches (aubépine) sur fond de fruits blancs séchés. Bouche flatteuse, matière élégante, belle netteté aromatique qui s'exprime avec fraîcheur et profondeur. Une valeur sûre. (dégusté en 2018)
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