Château de Chassagne Montrachet rouge

Château de Chassagne Montrachet rouge

Terroir Vignes du Domaine du Château de Chassagne-Montrachet. Sol argilo-calcaire.
Cépage 100% Pinot Noir.
Appellation AOC Chassagne-Montrachet - Village
Conduite de la vigne Vieilles vignes de 55 à 80 ans. Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Vinification Récolte manuelle uniquement, en cagettes ajourées de 15 KG. Les grappes sont refroidies et éraflées à 100% avant encuvage en cuve bois pour 2 à 3 semaines. Macération pré-fermentaire à froid avant départ en fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. Extraction douce par alternance de pigeages et remontages.
Elevage En fut de chêne français pendant 12 mois avec 25% de fûts neufs, puis assemblage 6 mois en cuve avant embouteillage.
Potentiel de garde Environ 15 ans
Production 13 000 bouteilles
Accords mets & vins Servir entre 16 et 18°C sur les mets suivants : Côte de bœuf au four, Carré d'agneau au four,Gigot d'agneau au four, Entrecote grillée, Roti de bœuf au four, Roti de porc danc l'échine et ses pommes boulangères,Rognons de veau à la bourguignonne, Lapin à la moutarde de Dijon au four, Magret de canard aux pommes, Andouillette grillée, Coq au vin et ses lardons, Poulet de Bresse et sa farce au four, Pot au feu, Langue de boeuf, Pintade aux choux de Bruxelles, fromages de pâte molle.
Titre Château de Chassagne Montrachet rouge
38,00 €
TTC
Quantité
Millésime
Cond.

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Notes de dégustation

Une parure sombre, dense s’impose ici dans le verre. Le boisé fin de l’élevage agrandit le nez posé sur des petits fruits rouges (framboise, airelle). Au palais, la chair est large, pulpeuse, et bien équilibré par l’élevage et un tanin ferme. Encore une année, il sera au sommet. (Dégusté en Avril 2024)

Robe rouge rubis aux reflets brillants. Beau nez de cerises Burlat, touches de poivre blanc et de graphite. Attaque en bouche structurée, sur le fruit, d'une grande fraîcheur. Un vin équilibré, encore dans sa jeunesse, à boire sur des viandes rôties (dégusté en 2023)

Belle robe soutenue aux reflets violacés. Nez intense, concentré, de bourgeons de cassis, de fruits noirs juteux. La bouche est fraîche et concentrée, sur le fruit, étayée par des tanins très fins, et un boisé délicat. A attendre encore un moment. (dégusté en 2022)

Robe brillante, rubis, reflets pourpres. Nez engageant de fruits rouges, touches de vanille et de graphite. Un vin ans sa prime jeunesse, encore un peu fougueux mais doté d'un beau potentiel. Gagnera à passer quelques années en cave avant dégustation (dégusté en 2021)

Robe rouge griotte soutenu. Nez finement boisé, ambiance de baies rouges. En bouche, un fruit noble très frais, très sanguin, un contact tannique agréable. Vin souple, précis, au déroulé aromatique très pur. Savoureux flacon pour soirée aux chandelles. (dégusté en 2020).

Robe d'aspect jeune, rubis. Nez très bourguignon, qui pinote par ses notes de cerise griotte, de pivoine, de terre automnale. Bouche souple, tendre, matière soyeuse, tanins dentelés enveloppés par une fraîcheur allongée. Fruit gourmand. Style épuré. (dégusté en 2019)