Puligny-Montrachet 1er cru «Champ Gain»

Champ Gain
Terroir	« Champ Gain » est l’un des climats les plus hauts en altitude du coteau de Puligny, situé juste à l’arrière du Mont-Rachet.
Cépage	100% Chardonnay
Appellation	AOC Puligny-Montrachet 1er cru « Champ Gain »
Conduite de la vigne	Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Vinification	Récolte manuelle uniquement. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 48h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes.
Elevage	En fut de chêne français pendant 10 mois dans des fûts d’un ou 2 vins. Bâtonnage régulier des lies.
Potentiel de garde	Environ 15 ans
Production	600 bouteilles
Accords mets & vins	Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges …
Titre	Puligny-Montrachet 1er cru