Puligny-Montrachet 1er cru «Champ Gain»
| Champ Gain | |
| Terroir | « Champ Gain » est l’un des climats les plus hauts en altitude du coteau de Puligny, situé juste à l’arrière du Mont-Rachet. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Puligny-Montrachet 1er cru « Champ Gain » |
| Conduite de la vigne | Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3. |
| Vinification | Récolte manuelle uniquement. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 48h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes. |
| Elevage | En fut de chêne français pendant 10 mois dans des fûts d’un ou 2 vins. Bâtonnage régulier des lies. |
| Potentiel de garde | Environ 15 ans |
| Production | 600 bouteilles |
| Accords mets & vins | Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges … |
| Titre | Puligny-Montrachet 1er cru |
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Notes de dégustation
2022
Un or pur et franc accroche des larmes glissantes sur la paraison. Le vétiver et la mousse de torrents se marient dans un parfum évanescent. La douce sucrosité de son élevage libère une saveur minérale et saline. Laissez-lui le temps de vivre son temps ...
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