Saint-Aubin 1er cru «En Remilly»

Saint-Aubin 1er cru «En Remilly»

En Remilly
Terroir Sur les hauteurs de la colline du Montrachet, le terroir « En Remilly » présente un sol à dominante calcaire et parsemé de cailloux.
Cépage 100% Chardonnay
Appellation AOC Saint-Aubin 1er cru « En Remilly »
Conduite de la vigne Lutte raisonnée, zéro herbicide. Enherbement partiel avec travail mécanique des sols. Certification Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Vinification Récolte manuelle uniquement en caisses de 30 kg maximum. Les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique. Le jus de raisin est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné gravitairement dans les 24h qui suivent. La fermentation alcoolique se fait intégralement en fûts et de façon naturelle grâce aux levures indigènes.
Elevage En fut de chêne français pendant 10 mois. 20% de fûts neufs. Bâtonnage régulier des lies.
Potentiel de garde Environ 10 ans
Production 3 000 bouteilles
Accords mets & vins Servir à 13°C sur les mets suivants : Foie gras de canard sur toast, Colin bellevue, Daurade en croute de sel, Dos de Bar rôti, Darne de saumon en papillote, Bouquet de gambas à la plancha, Salade de homard aux jeunes légumes, Pressée de saumon au caviar, Langouste grillée, Filet de poisson de mer à la crème, Truite meunière, Poulet de Bresse à la crème, Asperges …
Titre Saint-Aubin 1er cru
44,00 €
TTC
Quantité
Millésime
Cond.

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Notes de dégustation

Deux parcelles réunies sous un même regard : celui de l’or liquide. Enveloppant, son parfum mêle les fleurs des murets (églantine, aubépine) au genêt en fleurs. Sa texture d’abord ronde pénètre avec finesse dans un jus frais. Ce verre offre la classe et le respect du terroir. (Dégusté en Avril 2024)

Robe jaune d'or, reflets brillants. Superbe nez de fleurs et de fruits blancs, touches crémeuses et de vanille. Très belle bouche structurée et élégante, un léger boisé venant soutenir le vin. Servir sur des poissons ou des volailles en sauce. (dégusté en 2023)

Robe jaune clair limpide. Nez engageant mariant fruits blancs, beurre, accent exotique, chêne discret. Au palais un jeune millésime riche, rond et gourmand porté par une fraîcheur mesurée. L'intensité est là, un vin qui fait honneur à son appellation. (dégusté en 2022)