 Vin de la : Côte de Beaune
Appellation : Chassagne Montrachet
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Situation des vignes :Chassagne Montrachet "Domaine du Château"
Potentiel de garde : 8 à 15 ans suivant millésime.
Accord : côtes d'agneau grillées au four - une côte de bœuf grillée - Un pot au feu à l'ancienne - Saint félicien,camembert au lait cru, munster, fromage à pate bleue.
Le mot de la maison: Les vieilles vignes de Pinot noir ont été plantées majoritairement en 1945 ce qui permet aujourd'hui un résultat plus qu'exceptionnel. De Février à Octobre ,le vigneron du domaine vient ,chaque jour, visiter les vignes de manière à prendre au moment le plus propice les mesures qui s'imposent: taille,labour,échetinage,rognage,tonte,...) . De ce fait,les raisins sont de qualité parfaite.Les grappes sont soigneusement cueillies à la main par une équipe de vendangeurs expérimentés ou soigneusement formés.Le jus d'un degré naturel élevé repose en fûts de chêne quinze à dix huit mois. Les cuvées sont ensuite assemblées en deux ou trois cuvées du DOMAINE DU CHÂTEAU . Le résultat est à la hauteur des efforts et permet de rivaliser avec les grands rouges de la COTE DE NUITS.
Robe: Rubis cerise éclatant.
Nez: Fruité bien mûr alliant finesse et complexité
Bouche : attaque vive et nerveuse,sur une acidité bien présente. Le milieu de bouche livre une belle expression fruitée (cerise,groseille).L'ensemble de texture droite se révèle persistant en finale.
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