Les vendanges

Depuis 1919 nous vendangeons à la main y compris les appellations régionales.
Nos vendangeurs sont logés et nourris au domaine ce qui nous permet de les fidéliser et de disposer d’une équipe compétente.

Tout commence deux semaines avant la date pressentie par la prise d’échantillons de raisins dans toutes les parcelles à vendanger. 
De l’analyse du jus de ces échantillons sortira l’ordre de vendange des parcelles et la date du premier coup de sécateur. Celui-ci  a lieu en général  vers le 20 septembre.

Les vendanges se font  au seau. Les hottes  qui servent à collecter les seaux sont vidées soigneusement dans des caisses de petite hauteur spécialement conçues afin de ne pas écraser les grumes et risquer une oxydation prématurée des jus. Les caisses sont empilées soigneusement sur une remorque qui toutes les heures prendra le chemin de la cuverie. La vendange des Pinot Noirs se fait tôt le matin pour rentrer des raisins encore frais dans les cuves de fermentation.

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