Vigne & Viticulture

Le village produit des vins blancs de renommée mondiale, grâce à sa vigne célèbre du MONTRACHET.
Elle a donné aux villages de CHASSAGNE et PULIGNY un nom plus évocateur de PLAISIR en leur associant le terme MONTRACHET au XVIIIème siècle. En effet, ces deux villages se partagent cette célèbre vigne qui produit 30 000 bouteilles par an d'un vin blanc EXCEPTIONNEL et MONDIALEMENT apprécié.
Pour illustrer la renommée de ce MONTRACHET, je ne rapporterai ici qu'un extrait du LIVRE de DANGUY et AUBERTIN (1892) sur les Grands Vins de Bourgogne :
"Cet admirable vin blanc est le premier des vins blancs de BOURGOGNE, de même que le Château YQUEM est le premier des vins blancs du Bordelais. Laissons la palme indécise entre eux, disent les enthousiastes, constatons seulement que tous les deux sont les PREMIERS VINS BLANCS DU MONDE".

La VITICULTURE est l’activité principale de la commune (environ 350 ha). Les vignes sont majoritairement des vignes basses (1 mètre), plantées à une densité de 9000 à 10000 pieds /ha. Cette densité très importante, permet de réduire la production de chaque pied et d'obtenir un vin plus fin, plus expressif, et plus aromatique.
Les CEPAGES, sur la commune, sont principalement CHARDONNAY, PINOT NOIR, mais aussi ALIGOTE.